माल पुआ

मॉल पुआ एक राजस्थानी मिठाई है जो बहुत ही स्वादिष्ट और बनाने में आसान है, यह भारत की प्रामाणिक रेसिपीज  मे से एक है जो पुरे भारत में लोकप्रिय और प्रचलित है

  • 200 ग्राम मेदा ( Miada or Plane Flour )
  • 400 दूध ( Milk )
  • 300 ग्राम चीनी ( Sugar )
  • 25 ग्राम कद्दूकश नारियल ( Grated Coconut )
  • 2 बड़े चम्मच घी ( Ghee )
  • ½ छोटा चम्मच सोडा खाने का या बेकिंग पाउडर ( Baking Powder )
  • 50 ग्राम पिस्ता ( Pistachios )
  • माल पुआ बनाने का तरीका

विधी

एक बड़ा कटोरा लें इसमें 200 ग्राम मैदा, ½ छोटा चम्मच खाने वाला सोडा और 100 ग्राम नारियल का दूध डालकर मिलाना सुरु करें, 100 ग्राम नारियल का दूध वापस डाले । इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आप 400 ग्राम नारियल का दूध पूरा न कर लें ।आपको यह मिश्रण पतला और एक सम्मान बनाना होग। ।अब एक कढ़ाई में 300 ग्राम चीनी और आधा ग्लास पानी डाले चाशनी बनाने के लिए । 2 मिनट के लिए इसे पकाएं । लगभग 4 मिनट के बाद यह अच्छी तरह से पक चुकी है । अब इसे दूसरे चुहले पर धीमी आंच पर रखें ताकि यह गर्म रहे ।एक अच्छी चाशनी बनाने के लिए आप हर 2 मिनट के बाद 1 बड़ा चम्मच पानी को इसमें डालते रहे ताकि इसकी स्तिर्था बानी रहे , यह इस चाशनी के लिए रहस्य है ।एक बड़ी प्लेट में कद्दूकश नारियल डालकर फैला दें ।तवा गर्म होने रखें इसमें थोड़ा घी डाले, जब यह गर्म हो जाए तब बेसन का मिश्रण तवे के बीच में डाले ।अब एक चम्मच को पानी में डूबा के बेसन के मिश्रण को आकर दें, चम्मच को पानी में डूबाने से यह मिश्रण में नहीं चिपकेगा ।बेसन के मिश्रण के चारों ओर घी डाले ऐसा करने से बेसन का मिश्रण अपने आप तवे से अलग हो जाएगा । अब थोड़ा घी इस माल पुआ पर लगाएं और इसे पलटा दे और अब इस तरफ भी थोड़ा घी लगाएं ।माल पुआ को दोनों तरफ 2 मिनट के लिए पकाएं, जब यह पूरी तरह से पक जाए तो इसे निकाल कर चाशनी में डालें । यह थोड़ा ज्यादा मीठा और कुरकुरा होगा बाकि माल पोओं से जो हम आगे बनाएँगे ।अब माल पुआ को चाशनी से निकल कर कद्दूकश नारियल पर रख दें और इस पर थोड़े पिस्ते के टुकड़े छिड़के, अब हमारे माल पुआ खाने के लिए तैयार हैं.